십자화과 채소와 프로바이오틱스: 강력한 암 퇴치 콤보

십자화과 채소

브로콜리와 같은 십자화과 채소는 항암 성분으로 잘 알려져 있습니다.

이는 겨자과(브라시카세아과) 식물에서만 발견되는 글루코시놀레이트라는 황 함유 화합물 덕분입니다.

글루코시놀레이트와 그 전환 산물 덕분에 십자화과 채소는 지구상에서 가장 많이 연구된 식품 중 하나입니다. 

실제로 연구자들은 수년 동안 암 예방을 위한 십자화과 채소의 잠재력을 탐구해 왔습니다.

그러나 항암 작용에 대한 강력한 증거에도 불구하고 식물 대사 산물의 한 가지 단점은 생체 이용률이 낮다는 것입니다.

즉, 체내 흡수가 잘 되지 않는다는 뜻입니다. 글루코시놀레이트의 경우 생체이용률과 전환 생성물은 식품 보관, 온도 및 식품 가공과 같은 특정 요인에 따라 달라집니다.

특히 후자는 글루코시놀레이트 전환 제품을 실용적인 암 치료제로 개발하는 데 큰 장애가 되었습니다.

하지만 2018년 싱가포르의 한 연구팀이 글루코시놀레이트가 체내에서 암과 싸우는 화학물질로 분해되는 과정을 개선할 수 있는 새로운 방법을 제안했습니다. 연구진은 최신 기술을 사용하여 일반적인 장내 박테리아를 글루코시놀레이트의 전환과 결과물의 생체 이용률을 향상시킬 수 있는 유용한 촉진제로 변형시켰습니다.

연구진은 인공 프로바이오틱스와 십자화과 채소가 풍부한 식단을 함께 섭취하면 건강한 세포를 해치지 않고 대장암 세포를 효과적으로 죽일 수 있다고 보고했습니다.

 

음식 준비가 글루코시놀레이트 흡수에 미치는 영향 글루코시놀레이트는 십자화과 채소의 알싸한 향과 특유의 쓴맛을 내는 성분입니다.

 

이러한 채소를 조리하지 않고 잘게 썰거나 씹으면 글루코시놀레이트가 이소티오시아네이트와 인돌-3-카비놀로 전환되는 화학 반응이 일어납니다.

이러한 전환 산물은 십자화과 채소와 관련된 대부분의 건강상의 이점을 담당하는 것으로 알려져 있습니다.

예를 들어, 설포라판, 페닐 이소티오시아네이트, 벤질 이소티오시아네이트와 같은 이소티오시아네이트는 동물의 암을 예방하고 배양 중인 암세포의 성장을 막을 수 있다는 사실을 연구자들이 발견했습니다.

 

한편, 인돌-3-카비놀은 현재 잠재적인 암 예방제로서 연구되고 있습니다.

인돌-3-카비놀은 에스트로겐의 활성과 대사를 조절하는 능력으로 인해 전문가들이 유방암의 유망한 치료제로 주목하고 있습니다. 음식 준비는 신체가 글루코시놀레이트를 처리하는 방식에 큰 영향을 미칩니다.

 

십자화과 채소를 익히지 않고 먹으면(모든 사람이 그렇게 하기는 쉽지 않습니다) 채소에 자연적으로 존재하는 미로시나아제라는 효소가 글루코시놀레이트를 장에서 유용한 물질로 전환하는 데 도움을 줍니다.

이 과정은 매우 효율적이어서 이소티오시아네이트가 체내에 빠르게 흡수됩니다. 그러나 십자화과 채소를 조리하면 열로 인해 미로시나아제가 비활성화되어 글루코시놀레이트 대사는 장내 박테리아에만 맡기게 됩니다.

연구에 따르면, 열을 가하면 글루코시놀레이트 분해 속도가 느려지고 전환 산물의 흡수율이 낮아진다고 합니다. 따라서 십자화과 채소의 항암 효과를 누리려면 생으로 먹는 것 외에는 다른 선택의 여지가 없습니다.  

프로바이오틱스는 브로콜리에서 항암제의 생체 이용률을 개선하는 데 도움이 됩니다.

십자화과 채소를 조리할 때 발생하는 문제를 해결하기 위해 싱가포르 연구진은 식물 미로시나아제 활성이 없는 상태에서 글루코시놀레이트 전환을 촉진할 수 있는 프로바이오틱스로 미생물을 조작하기로 결정했습니다.

연구진은 사람의 장에 자연적으로 존재하는 장내 세균인 대장균을 선택했습니다.

연구진은 대장균에 대장암 세포에 결합하여 자체 미로시나아제를 생성하는 능력을 부여하여 글루코시놀레이트가 설포라판으로 전환되는 속도를 높였습니다.

 

 연구진에 따르면 이 실험의 아이디어는 암세포가 암세포 사멸을 유발하는 것으로 알려진 설포라판을 흡수하도록 유도하는 것입니다.

공학 대장균은 암세포에만 선택적으로 결합하고 정상 세포는 미로시나아제를 생성하지 않기 때문에 이 전략에 의해 암세포는 어떤 식으로든 위험에 처하지 않습니다.

연구진은 유전자 조작 대장균과 글루코시놀레이트가 함유된 브로콜리 추출물을 결합한 결과, 배양된 대장암 세포의 95% 이상을 죽이는 것으로 나타났습니다. 한편, 대장암에 걸린 쥐에게 프로바이오틱스와 브로콜리를 함께 투여한 결과 종양 수가 75% 감소했습니다.

또한, 동일한 치료를 받지 않은 쥐에 비해 치료받은 동물에서 발견된 종양이 3배 더 작았으며, 이는 엔지니어드 프로바이오틱스가 브로콜리의 글루코시놀레이트가 암과 싸우는 이소티오시아네이트로의 전환을 성공적으로 향상시켰음을 시사합니다.

연구진에 따르면, 이들이 개발한 공생 박테리아는 보충제 형태로 십자화과 채소가 풍부한 식단과 함께 암 예방과 종양 수술 제거 후 남은 암세포 제거에 사용될 수 있습니다.

"우리 전략의 흥미로운 측면 중 하나는 우리의 라이프스타일을 활용하여 일반적인 식단을 지속 가능하고 저렴한 치료 요법으로 전환할 수 있다는 것입니다. 우리의 전략이 현재의 암 치료법을 유용하게 보완할 수 있기를 바랍니다."라고 연구 저자 중 한 명인 매튜 창 부교수는 말합니다.

십자화과 채소는 암과 싸우는 화학물질과 식단을 통해 섭취해야 하는 필수 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.

이러한 슈퍼푸드를 매일 식단에 포함시켜 자연적인 암 예방 효과를 누리고 다른 건강상의 이점도 경험해 보세요.

 

 

출처:

ScienceDaily.comLPI.OregonState.edu Nature.com 1 Nature.com 2 RxList.com  Academic.OUP.com  FrontiersIn.org foods.news