단백질과 섬유질이 풍부한 슈퍼푸드인 기장을 더 많이 섭취해야 하는 이유

기장

기장은 엄밀히 말하면 씨앗이지만 그 특성은 통곡물과 비슷합니다.

이 고대 곡물은 오트밀이나 퀴노아만큼 대중적이지 않을 수 있지만 옥수수와 같은 이 씨앗 곡물은 훌륭한 식이 섬유 공급원입니다.

현미와 오트밀의 대안을 찾고 있다면 기장을 시도해 보세요.

밀레: 영양이 풍부한 시리얼 풀 기장은 콩과에 속하는 시리얼 풀의 일종입니다. 기장은 새의 먹이로도 흔히 볼 수 있지만, 인간의 식단에도 영양이 풍부한 곡물입니다.

실제로 전 세계 많은 국가에서 기장을 다이어트의 필수품으로 간주합니다.

오늘날 식료품점에서 찾을 수 있는 대부분의 기장은 중국, 인도, 니제르와 같은 국가에서 재배됩니다.

기장은 옥수수 알갱이와 비슷하게 생긴 천연 글루텐 프리 곡물입니다.

비교적 부드러운 맛에 옥수수와 같은 달콤한 풍미가 살짝 느껴집니다.

식감은 쿠스쿠스처럼 푹신하고 퀴노아보다는 약간 밀도가 높습니다.

밀레는 대부분의 레시피에서 풍미가 변하지 않으므로 다양한 레시피에 쉽게 넣을 수 있는 다용도 식재료입니다.

또한 식단에 추가할 수 있는 보다 저렴한 곡물을 찾고 있다면 훌륭한 옵션입니다.

기장의 영양 프로필 다른 통곡물과 마찬가지로 기장은 놀라운 영양 성분을 가지고 있습니다.

익힌 기장 한 컵에는 단백질 6g과 식이 섬유 2g이 함유되어 있습니다.

또한 기장은 엽산, 비타민 B군, 칼슘, 철분, 마그네슘, 인과 같은 미네랄이 풍부합니다.

식이섬유와 단백질의 조합은 불용성 식이섬유 성분이 장내 미생물 군집의 유익한 박테리아를 먹이로 하는 프리바이오틱스 역할을 하므로 건강한 소화를 촉진합니다.

과학자들은 영양학 저널 Frontiers에 게재된 리뷰에서 수수 섭취와 몸 전체에 산소를 운반하는 철분이 풍부한 단백질인 헤모글로빈 수치의 증가 사이의 연관성을 관찰했습니다.

연구 결과에 따르면 기장을 정기적으로 섭취하면 전 세계 빈혈의 최소 50%와 관련된 철분 결핍성 빈혈을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

다른 곡물과 달리 기장은 상대적으로 혈당 수치가 낮은 식품입니다.

이전 연구에 따르면 기장은 건강한 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 되는 식품일 수 있다고 합니다.

그뿐만이 아닙니다. 기장은 환경적인 이점도 제공합니다.

기장은 다른 작물에 비해 물을 많이 필요로 하지 않고 고온에서도 잘 자라기 때문에 탄소 발자국이 적은 것으로 알려져 있습니다.

슈퍼푸드 대결: 기장 대 퀴노아 기장과 퀴노아는 모두 인상적인 슈퍼푸드라고 할 수 있지만, 차이점과 유사점도 있습니다.

퀴노아는 9가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어 완전한 단백질입니다.

반면, 기장은 치아나 아마씨와 같은 다른 곡물이나 씨앗과 함께 섭취해야 완전한 단백질이 됩니다.

이 두 곡물의 pH는 퀴노아는 산성이고 기장은 알칼리성입니다.

따라서 소화가 잘되는 기장이 위장이 예민한 분에게는 더 좋은 선택이 될 수 있습니다.

기장과 퀴노아는 몇 가지 유사점도 있습니다.

둘 다 자연적으로 글루텐이 없으며 통곡물로 간주됩니다.

퀴노아와 기장 모두 프리바이오틱 성분을 함유하고 있어 장 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

 

출처

Sources: Mindbodygreen.com Delishably.com DishByDish.net PowerHungry.com Brighteon.com food.news